Dr. Urška Bukovnik
specialist prehranske in metabolne medicine
Dr. Urška Bukovnik je diplomantka Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani in magistrica znanosti s področja biotehnologije z iste fakultete. Raziskovalno delo s področja biotehnologije je po magistrskem študiju nadaljevala v Mehiki v mednarodni firmi CIMMYT. Pot dela v znanosti je nadaljevala z doktorskim študijem na Univerzi v Kanzasu v ZDA, kjer je pridobila doktorat iz biokemije z usmeritvijo v biomedicino.
Za svoje raziskovalno delo v času doktorskega študija je prejela več priznanj in nagrad, med drugim prestižno nagrado za predstavitev svojega odličnega raziskovalnega dela na kongresu biofizike leta 2011 v Baltimor-ju v ZDA.
V letu 2020 je v ZDA zaključila tudi specializacijo iz prehranske in metabolne medicine.
Sodeluje z diagnostičnim laboratorijem BioLab v Medicinskem centru Ljubljana. Na fakulteti za šport je vključena v izobraževalni proces kot asistentka in mentorica, na inštitutu za šport pa vodi svetovalno in raziskovalno dejavnost s področja prehrane. Nudi svetovanje športnikom iz različnih panožnih zvez in rekreativnim športnikom.